六合宝典

黑茶文化
  • 时间:2017-10-17 14:25:21
  • 作者:
  • 来源:湖南梅山黑茶股份有限公司

     

茶原为中国南方的嘉木,茶叶作为一种著名的保健饮品,它是古代中国南方人民对中国饮食文化的贡献,也是中国人民对世界饮食文化的贡献。三皇五帝时代的神农有以茶解毒的故事流传,黄帝则姓姬名茶,荼即古茶字。茶属于山茶科,为常绿灌木或小乔木植物,植株高达1-6米。茶树喜欢湿润的气候,在我国长江流域以南地区有广泛栽培。茶树叶子制成茶叶,泡水后使用,有强心、利尿的功效。茶树种植3年就可以采叶子。一般清明前后采摘长出4-5个叶的嫩芽,用这种嫩芽制作的茶叶质量非常好,属于茶中的珍品。

茶的分类包括绿茶、红茶、乌龙、白茶、黄茶、黑茶。

黑茶,因成品茶的外观呈黑色,故得名,是中国六大茶类之一,是中国特有的一大茶类,属于后发酵茶,黑茶在中国的云南、湖南、广西、四川、湖北等地有加工生产。黑茶类产品普遍能够长期保存,而且有越陈越香的品质。制茶工艺一般包括杀青、揉捻、渥堆和干燥四道工序。黑茶按地域分布,主要分类为湖南黑茶(茯茶)、四川黑茶边茶、藏茶、云南黑茶(普洱茶)、广西六堡茶、湖北老黑茶及陕西黑茶(茯茶)(俗称黑五类)。最早的湖南黑茶是汉代时由湖南安化县渠江镇生产的渠江皇家薄片,安化素有加工烟熏茶的习惯,茶叶通过高温火焙,色泽变得黑褐油润,故称“黑茶”。黑茶也是利用菌发酵的方式制成的一种茶叶。湖南黑茶黑茶起源于秦汉时期的安化渠江黑茶薄片,渠江黑茶薄片呈形状不一的扁平薄片状,源于安化县渠江镇,黑茶薄片又称为黑茶宗祖薄片,民间相传为张良所造,俗称“张良薄片”。汉代时黑茶薄片成为皇家贡茶,称之为皇家薄片或渠江皇家薄片。

黑茶黑茶是利用微生物发酵以及湿热作用的方式制成的一种茶叶,它的出现距今已有四百多年的历史。由于黑茶的原料比较粗老,制造过程中往往要堆积发酵较长时间,所以叶片大多呈现暗褐色,因此被人们称为黑茶。六大茶类之一。属全发酵茶。主产区为四川、云南、湖北、湖南等地。黑茶采用的原料较粗老,是压制紧压茶的主要原料。制茶工艺一般包括杀青、揉捻、渥堆和干燥四道工序。黑茶按地域分布,主要分类为湖南黑茶,四川黑茶,云南黑茶(普洱茶)及湖北老青砖。

  

安化黑茶有深厚的文化内涵:

     一、黑茶造型之美。

       黑茶造型丰富,富有美感。工艺黑茶还可作装饰品。黑茶除散茶外,紧压成形的有各种形状,如小药丸、圆球、象棋、沱状、圆饼、南瓜、巨型饼、树筒、屏风、大匾等。只需更换模具,紧压茶可大可小,可轻可重,可厚可薄,可圆可扁,压印图文,随心所欲,其它茶类,望尘莫及。湖南省临湘永巨茶业有限公司生产的《岳阳楼记》大型黑茶匾,传播“心忧天下“之精神,深受人们喜爱,产品一直走俏

       不管什么黑茶原料,加工工艺都有渥堆工序,这是区别其它五大茶类的关键工序。黑茶精制工艺之妙,非安化千两茶莫属,其手工加工技术系世代沿袭,妙不可言。制作是采用七星灶加工出来的优质黑茶原料,再经过汽蒸、装篓、压捆、晾置四个环节完成,晾置需要放在防雨防潮通光通风之处40-45天。蔡镇楚先生《千两茶赋》云:伟哉中华兮,万里茶香;妙哉花卷兮,千秋名扬。玉叶金枝,吸天地之精气;花格篾篓,聚日月之灵光。七星灶里,运转乾坤;资水河畔,创造辉煌。承潇湘之秀色兮,积力量之阳光;祈神舟之弘毅兮,铸世界之茶王。大漠之甘泉兮,生命之昌;草原之玉液兮,健康之望。黑美人兮,湘女情长;千两茶兮,四海飞觞。

  湖南茯砖茶制作,最大的奥秘在发花。精选优质黑茶原料,汽蒸后,再压成所需规格的砖块,然后放置到特定的烘房发花(即金花,属冠突散囊菌),根据特定的原料与配方,在烘房内设置特定温、湿度,经过一段时间,使其生长出茂盛的金花。

二、黑茶茶艺之雅。

西藏酥油茶、新疆奶茶,是湖南黑茶的传统喝法,在煮出来的茶汤里加入牛奶、盐等调料,而这种饮用方法类似于唐朝的煎茶法。对于质朴的游牧民族而言,繁琐的表演茶艺并不符合他们的性格。无需特别的排练,不用人工的布景,不加动听的台词,不奏美妙的音乐,只见“天苍苍、野茫茫,风吹草低见牛羊”,少数民族同胞,以大自然为背景,边放牧,边烹茶,这本身就是一场自然而雅致的茶艺。

  黑茶品饮,内地兴起,茶艺表演,乌龙先行,黑茶茶艺,后来居上,即使未去欣赏茶艺,光听听那些术语,就让人醉倒。如临湘“洞庭”牌青砖茶艺:茶器名鉴、青砖赐缘、茶落无声、净茶注水、洁器清心、侍茶祈福、入液赏色、奉茶敬宾、谢茶留客。又如普洱茶茶艺:备具候用、孔雀开屏、温杯洁具、高山流水、普洱入宫、游龙戏水、淋壶增温、悬壶高冲、刮去浮沫、玉液移壶、凤凰行礼、若琛听泉、普降甘露、品香审韵、自斟漫饮、敬奉茶点、尽杯谢茶。

三、黑茶诗意之浓。

黑茶富有诗意,“窗极亮,座无尘,一杯饮后足提神。枯肠不用穷搜索,即兴吟诗下笔成”(陈先知词)。清朝两江总督陶澍爱饮家乡安化的黑茶,留下了历代最长的茶诗《咏安化茶》。现代文人吟咏黑茶的文学作品不计其数,下面选录几首新创作品。

  蔡镇楚教授词《少年游.千两茶》:月光似水,千山如璇,杯里注橙红。琥珀霓裳,姻缘黑帝,相对一惊鸿。凭谁载了阳关去,风物太匆匆。千两茶浓,白沙烟雨,多少梦魂中。简伯华先生撰《安化怡清源茶马驿馆联》:陈奇志《题“野尖”黑茶联——赠湖南省怡清源茶业有限公司》:旧时花卷,今日野尖,品质似无双,安化技师蹲故里;驰誉西陲,蜚声东亚,产销应第一,茶乡企业耀湘城。

  肖正民《我爱爷爷的千两茶》歌词:爷爷住在青山下,青山那个秀水好种茶,好种茶。世上的茶叶千般味,我只爱爷爷的千两茶。啊!千两茶!千两茶!爷爷一生钟情于它,山中采灵叶,轻揉又紧压,一两茶叶一份情,千两茶泡出爷爷的好年华,好年华。

  今天开车回老家,百转那个千?寻老茶,寻老茶。世上的茶叶有千家姓,我仍爱爷爷的千两茶。啊!千两茶!千两茶!它是我故乡的一幅画,家家飘茶香,户户不离宅,一两茶叶一生爱,千两茶是爷爷永远的牵挂,永远的牵挂!

四、黑茶哲理之深。

黑茶有三味:一为原味,二为韵味,三为禅味。

  原味,就是人的感官直接感受到的香气和滋味,这是黑茶的天然属性;韵味,就是比原味更深沉、更内在、更隐秘的综合美感,包括茶名之美、茶形之美、汤色之美、香气之美、滋味之美、茶艺之美、茶故事之美等;禅味,就是黑茶本身蕴涵的生活哲理给人的启迪。黑茶的原味是泡出来的,只要有开水,就可以得到它的原味;黑茶的韵味是煮出来的,慢慢的熬煮,既能使茶中有益物质充分提取出来,还能让人欣赏烹煮黑茶的过程之美;而黑茶的禅味则是悟出来的,这种茶外的境界,恐怕只有熟悉黑茶又懂佛学的人,才能说出个道理来。




上一篇:没有了
下一篇:没有了
友情链接:幸运快乐8平台  幸运快乐8  幸运快乐8  幸运快乐8  幸运快乐8官网  幸运快乐8  幸运快乐8开奖直播  

免责声明: 本站资料及图片来源互联网文章,本网不承担任何由内容信息所引起的争议和法律责任。所有作品版权归原创作者所有,与本站立场无关,如用户分享不慎侵犯了您的权益,请联系我们告知,我们将做删除处理!